天麻的初加工 选级洗净蒸熟炕烘

天麻是新鲜出售的，只要收获后没有碰撞、敲打或机械损坏即可。然后用软毛刷轻轻刷去麻体上的沙子，放入软衬木盒或塑料盒中。如果加工干麻，方法就比较复杂。一般采用煮或蒸的方法烹制，然后晒干或晒干。实际生产中一般采用笼蒸、炕晒的方法来制作干品。操作流程为：分级——洗涤——蒸煮——炕烘干。 1、分级按天麻重量相差50克进行，即50克以下、50-99克、100-150克、151-200克分别放置加工。 201克以上，同时剔除病天麻、病天麻、天麻。烂麻等不合格产品。 2、用清水清洗，除去麻体表面的沉积物。 3、将洗净的天麻放入蒸笼中蒸至熟。一般做法是：大火烧开水后，先放入最大的天麻，蒸约5-6分钟，然后加入次大的天麻继续蒸，5-5分钟后加入较小的天麻。 6分钟。天麻，再蒸5-6分钟左右，最后加入小天麻，再蒸5-6分钟，一般都能蒸完。蒸的过程中要注意：每放一屉生芝麻，就要把原来的屉掀起来，把新的屉放在最下层。检查蒸熟程度，确保熟透且无硬核。 4炕烘干过程中，将炕面加热至50，将煮熟的布草单层排列，每30分钟翻动一次，每60分钟提高温度10，不再加热最高温度为80，并保持该温度直至干燥。炕烘干过程要点：麻体半干时，麻体非常柔软。用干净光滑的木板轻轻按压麻体。目的是使其平整、笔直，透明度更高，使用过程中更容易破裂。粉碎也便于测量。这项工作可以在烘烤过程中翻转麻体时进行。提高天麻的商品价值，可以从三个方面入手：一是严格分级。每次蒸煮和干燥过程只使用一种规格的天麻，以利于控制火候。其次，麻体洗净后，用擀皮机去除天麻的粗糙外观、斑点等。第三，烘烤过程中，麻体的皮下会有气泡。可以用极细的竹针刺破气泡，使皮肤光滑。